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最近广东的鸡煲火遍网络,尤其是广东顺德的一家鸡煲店可谓是红透半边天,吸引了全国各地的网友们前去打卡。
其实鸡煲是广东地区很常见的一种美食,从深圳的街头大排档到顺德的巷子老店,从春天到冬天,广东人一年四季都十分喜爱吃鸡煲。
大街小巷里的鸡煲店常年都是坐满了人了,但是如果你离开广东,去江西,福建,湖南,吉林等等其他全国的城市,你就会发现外地很少看到广东的鸡煲店。
这就不禁让人疑惑,广东鸡煲那么好吃,为啥外地开不起来?风靡广东的鸡煲,为何却走不出广东?外地网友对此笑着说道:“实力不允许,4个问题造成外地市场很少见。”
广东人吃鸡,讲究的是“原汁原味”,广东人对于鸡煲的做法其实也格外的简单,一般是清水做汤底,放入几片姜,红枣,枸杞,黄豆就可以了。
如果是讲究一点的,会放入一些五指毛桃之类的做药膳,接着就是将新鲜切块的鸡肉放入锅中,煮10分钟左右,接着可以放入冬瓜,腐竹之类的配菜进去。
跟吃椰子鸡火锅其实是差不多的,一顿鸡煲吃起来,汤底清澈见底,几乎看不到油花,喝起来鲜甜清淡,广东人觉得这是非常美味的。
但是在外地人看来,这么清淡的鸡肉,一点都不好吃,这不就是白开水煮鸡肉吗?这有啥可吃的啊,外地网友完全没有办法认同这种吃法,所以在外地市场几乎看不到广东的鸡煲店。
广东人十分喜爱吃鸡,而且广东人对鸡肉的要求非常高,比如广东顺德很多鸡煲店,都是老板自己养鸡,或者有固定的散养鸡来源。
在广东人的眼中,鸡必须是散养的,必须在果园、山坡上散养,吃虫子、吃草籽、吃剩饭,养足日子才能宰杀,如果是饲料养殖鸡,广东人宁可不吃。
但是广东鸡煲如果去了外地,那么这种条件不足以满足,只可以使用饲料养殖鸡,这种吃肉质松软,吃起来又腥又柴,根本做不出正宗广东鸡煲的味道,所以广东人不愿意去外地开鸡煲店。
在广东的大街小巷里,随便吃一顿正宗的鸡煲,人均消费120元以上,一般三斤的鸡煲,光是鸡肉就要250元左右。
再加上汤底,配菜,饮料,茶水费等等,如果是在深圳、广州的一些老店,人均200元以上也很正常。
这样的价格在广东本地人看来很正常,因为散养鸡本来就贵,但是对于外地人而言,吃一顿鸡煲比吃一顿海底捞还贵 ,很多人就会不愿意去吃了。
如果你在广东,吃过鸡煲,就会发现广东人吃鸡煲,通常是家庭聚餐或者朋友小聚,大家围着一口锅慢慢吃、慢慢聊,先吃肉后喝汤,最后涮青菜,一顿饭能吃两三个小时。
但是对于外地人而言,广东鸡煲的菜品太单一了,除了鸡肉,就是冬瓜,小青菜,腐竹,海带等少量配菜。
跟火锅成百上千道食材相比,鸡煲的菜品太少了,就连火锅的汤底都可以是双拼,甚至是九宫格,鸡煲的蘸料也太单一了,这就导致口感太单一,很容易吃腻了,所以在外地并不流行。
老话说:“没有一只鸡能够成功离开广东”,广东人对于吃鸡煲这件事情非常的热爱,但是广东鸡煲却难以打入外地市场,其实并不是因为不好吃,而是因为它只适合广东人的口味,外地人并不那么喜欢吃。
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为什么一定要走出去?这是误区,只要广东人自己认同就行,何必强求乎合北方人的口感?
四川的白果炖鸡,蘑菇炖鸡,海带炖鸡也是很清淡的,就是鸡+配菜+盐,姜。所以这种清淡的味道应该外省也吃得惯。只是炖10分钟的鸡肉咬得动么?四川炖鸡至少要一个半小时哦
各地都有自己的美食,本省人喜欢就好了,你让广东人早上喝一碗胡辣汤,人家也接受不了。
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