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作为山西省朔州市级羊杂美食非物质文化遗产传承人的张跃军，与一碗羊杂汤结缘，守着塞外独有的鲜香滋味，一路深耕据守。他眼里，做羊肉不只是一门生意，更是怀仁代代相传的老滋味、老根基，从选材下料到每一道制造工序，他半点不敢松懈，只为守住这份刻在怀仁人记忆里的地道鲜香。
一手守住老滋味，一手做强工业链。现在，怀仁肉羊年养殖超420万只、出栏300万只，5万多农人从事与羊相关的作业，农人人均羊工业纯收入约占农人人均可支配收入的30%，到达7000元。
2026年1月份以来，新华·怀仁羔羊肉价格指数出现全体上行态势，活羊、羊胴体、羊肉卷各品类价格同步走高，彰显出区域品牌的溢价才能与商场认可度。（武海珠）