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  4月27日，接近正午11点，坐落临沂北城新区的“小渔村·渔家土菜”现已济济一堂。门客们围坐在原木餐桌旁，头顶暖光的竹编吊灯映照着笑脸，高处悬挂的腊鱼、腊肉透着浓浓的乡土气息。这家餐馆主打渔家土菜和胶东海鲜，由一群厨师打造，是他们不到一年内开的第二家品牌店。

  郭海边，山东滨州人，鸿名品牌办理有限公司总经理，在灶台前度过了26个春秋。10年前，他来到临沂，从一名一般厨师做起，在这座城市的餐饮江湖中扎下了根。

  “干了那么长期厨师，总想做点自己的事。”谈及创业初衷，郭海边的言语朴实无华。他说，在临沂打拼的这些年，结识了许多同行兄弟，咱们有一个一起的希望——从后厨走到前台，做自己的品牌。

  转机发生在上一年5月。彼时，郭海边地点的宴会型商务酒店面对转型压力。恰逢从青岛回来的厨师朋友参加，他们一拍即合，创办了“郭家味”品牌，首店“郭家味小菜馆”应运而生。

  “工作日还好，提早一天能订桌。周末的线天预定。”首店规划不大，能包容百来桌、三四百人，但火爆程度远超预期，“天天排队”成为常态，这让郭海边看到了群众餐饮的巨大潜力。本年1月，第二家店“小渔村”顺势开业，规划扩大到120桌，可一起包容500余人就餐。现在，第三家品牌旗舰店也正在紧锣密鼓地准备中。

  走进小渔村，开放式的明档点菜区分外有目共睹。陶碗、竹篮盛装的新鲜食材规整陈设，上方的黑板菜单明晰标示着菜品。门客能够直观地看到食材，现场选菜。

  “店里有60多道菜供挑选。”郭海边说。现包手艺面食、渔村砂锅系列、小舟海鲜、深海贝类、渔家小凉菜……类别明晰，琳琅满目。

  厨房里，产品总监郭运城正在繁忙。“这是咱们店里的招牌小炒吊龙黄牛肉，想做好这道菜，必须有咱们的秘制调料。”他一边翻炒一边介绍，“每天早晨5点，咱们就出发去选食材，牛肉选用一年多的小黄牛，确保肉质新鲜。”

  小渔村的墙上挂满了各类奖牌：郭家味“小炒吊龙黄牛肉”“麻辣肥蛤”荣获湘潭市餐饮大赛金奖、“海肠捞饭”被评为2025年烟台职业美食名菜，此外还在山东省“技术兴鲁”职业技术大赛微山湖美食节上斩获特金奖。郭海边自己也获得了多项荣誉，如“齐鲁最佳行政总厨金鼎奖”“2021年全国职业职业技术比赛——全国餐饮职业职业技术比赛”中式烹调赛项特金奖等。

  临沂市餐饮协会会长孙庆辉曾到店品鉴。他对小炒吊龙黄牛肉点评道：“规范的湘菜做法，进口很嫩。辣椒用了湖南泡椒和小米辣，能吃辣的朋友会很喜欢。牛肉质量不错，整体口味很好。”一起他也主张，牛肉片能够稍厚一点，火候把控更精准些。

  关于69元的烟台海肠捞饭，孙庆辉以为“咸鲜口，规范的胶东味儿，口感不错。”而麻辣肥蛤则被他更为引荐：“或许结合了湘菜口味，调的酸汤汁炒制，看着丰满，量也不错。”